PANNA COTTA LIGERA DE NARANJA

Ingredientes (2 pers):

• 6 hojas de gelatina ó 3 cucharadas de agar-agar
• ½ litro de leche semidesnatada o leche de soja
• ¼ litro de nata ligera de cocinar (no para montar)½ cucharadita de extracto de vainilla 50 grs. azúcar blanca o morena
• 1-2 cucharadas de edulcorante en polvo (Natreen, Splenda..)
• Piel de 1 naranja

Preparación:

1. Remojar en agua fría la gelatina o el agar-agar hasta que se hidrate.

2. En un cazo de tamaño mediano poner la leche, nata, vainilla, azúcar y la piel de la naranja. Cuando rompa a hervir apartar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 10 minutos.

3. Retirar la piel de la naranja, escurrir bien la gelatina del agua y agregarla a la leche. Poner otra vez el cazo a fuego mínimo y remover bien hasta que se disuelva la gelatina. Apartar del fuego, agregar el edulcorante y remover un poco para que se disuelva.

4. Dejar reposar unos minutos hasta que se enfríe un poco y notemos que empieza a espesar. En ese momento la vertemos cuidadosamente en moldes individuales y la dejamos cuajar en el frigorífico al menos 3 horas (mejor toda la noche).

5. A la hora de servir sumergimos unos segundos los moldes en agua bien caliente cuidando que no entre nada de agua dentro, pasamos la hoja de un cuchillo por entre la pannacotta y el molde y la despegamos. Volcamos sobre platos individuales y la acompañamos con un poco de sirope de arce (delicioso), un poco de miel de azahar o mermelada de naranja baja en azúcar clarificada.